Site-archief

Voor de laatste keer in 2010: kerst-foodporn

De afgelopen weken stonden in het teken van voorbereidingen op het kerstdiner op Kerstavond. Op twitter heb ik al wat gerechten laten zien. Op verzoek een foto-menu en wijninfo (te krijgen bij Ockhuyzen in Haarlem). . De meeste wijnen zijn overigens vrij jong met een licht karakter. Ze gingen super bij de lichtheid van de gerechten. (Tip: door op de foto te klikken krijg je het recept in pdf te pakken).

Het Kerstmenu 2010

Amuse: Tonijnsashimi met lapsong-suchong-macadamia-crunch & gember-soyadip

** Cava, Huguet Gran Reserve Brut Classic 2006, Spanje **

Voorgerecht: Terrine van Kalfszwezerik en armagnac

** Pinot Reserve, Dirler 2009, Frankrijk **

Voorgerecht: Tongfillet met saffraansaus

** Chardonnay, Jermann 2008, Italië **

 

Tussengerecht: langzaam gepocheerde Kalfshaas met Morieljessaus & Griesmeel-Gnocchi

** Dolcetto d’Alba, Ceretto Rossana 2009, Italië  **

Hoofdgerecht: gevulde kwartel met cantharellen

** Pinot Nero, Red Angel on the Moonlight 2007, Italië **

 

Nagerecht: Grand Dessert van gebakken vijg, passievruchtgelei en mini-pudding met chocolade & goud (recepten niet beschikbaar ... sorry)

** Sauvignon Blanc Semidulce, Palacio de Bornos 2009, Spanje **

Advertenties